집에서 마시는 커피의 역사 간단히 알아보기

수천 년 전 전설에 따르면, 어느 양치기가 그의 동물들이 이상한 에너지로 움직이는 것을 보고 에티오피아 숲에서 커피 식물을 발견했습니다. 가족들은 원래 녹색 원두를 집에서 불 위에서 볶았습니다. “주부가 녹색 원두를 사와서 집으로 가져와 프라이팬에서 볶았습니다,”라고 Mark Pendergrast가 말합니다. 그는 낮은 담겨진 판에서 녹색 원두를 볶습니다. 먼저 첫번째 군데를 들을 때까지 높은 열로 볶습니다. 불판에서 스토브 탑 팝콘을 만드는 것과 비슷합니다.

집에서 마시는 커피의 역사

1770년대

정부는 1765년 스탬프 법을 통해 차를 과세하여 가격을 올리고 수요를 줄였습니다. 1773년 보스턴 차 파티는 차를 마시는 것이 무안한 것으로 만들었습니다. 펜더그래스트는 1774년에 존 애덤스가 그의 아내인 애비게일에게 보낸 편지를 찾았습니다. 그 편지에는 다음과 같이 쓰여 있습니다. 차는 반드시 포기해야 하며… 그리고 나도 젖을 떼어야 하며, 더 빨리 그게 끝날수록 좋겠다.

주부들은 옛날 방식의 필터인 양말이나 리넨 가방에 갈아 넣은 커피를 통과시킵니다. 바로: 우려낸 것. 커피는 녹색 원두에서 만들기 때문에 놀랍게도 신선합니다. “식물의 최후의 한 방울까지의 커피 산업의 해부학”의 공저자 인 Gregory Dicum은 이렇게 말합니다. “식물은 매우 안정적입니다. 세계 여기저기로 포장하여 배송할 수 있습니다.” 1780년에는 이른바 Biggin 냄비가 양말을 생략하고 물을 갈아 넣어 챔버로 뚝 떨어지게 합니다.

1806년

첫 번째 프렌치 프레스는 커피를 물에 젓고, 음료가 몇 분 동안 앉아 있도록 허용한 후, 아래쪽에 금속 디스크가 있는 플런저를 눌러 커피 찌꺼기를 가둬 놓습니다. 종이 필터를 통해 일반적으로 걸러지지 않는 필수 오일을 더 많이 포착하는 이 장치는 여전히 인기가 있습니다. Pendergrast에 따르면 주요 단점은 “청소하기 번거롭다”고 합니다. Dicum은 프렌치 프레스가 “모래와 공중에 떠 있는 입자”를 남겨두는 것을 지적합니다.

1889년

펄컬레이터는 물을 필터 칸으로 빨아들이는 장치로, 1889년 미국 발명가인 Hanson Goodrich가 특허를 내고 나서 등장하기 시작합니다. 유감스럽게도, 이 냄비는 종종 커피 찌꺼기를 지나치게 높은 온도로 노출시켜 우려먹는 것과 향을 망치게 만듭니다. “그것은 정말 나쁜 커피를 만들었습니다,”라고 스타벅스 팀의 주임 프로젝트 매니저인 Major Cohen이 말합니다.

1908년부터 1915년까지

1908년 Melitta Bentz는 독일 기업가로, 아들의 흡수지지를 찍어내기 위해 철 제컵의 바닥에 구멍을 뚫고 안에 라인을 넣어 첫 번째 커피 필터를 발명합니다.

1915년, 5500명의 커피 마시는 사람들을 대상으로 한 조사에서 86%가 이제 커피를 미리 포장하여 구입한다는 것을 발견했습니다. Pendergrast의 책에 따르면, 미국 커피 로스터 협회의 다른 조사에 따르면, 3500개의 미국 커피 브랜드가 계산됩니다.

1930년대

1930년, 시카고 여성 인에즈 H. 피어스가 자동 “진공” 커피 메이커에 대한 특허를 신청합니다. 그 후 몇 년 뒤, 1938년에 Sunbeam이 전기식 버전인 Coffeemaster를 출시합니다.

1941년

독일 화학자인 피터 슐럼보엄은 3,000개가 넘는 아이템을 발명합니다. 그중에는 열에 강한 비투명 유리로 만든 한 조각으로 이루어진 케멕스 커피 메이커도 포함됩니다. “이것은 멋져 보입니다,”라고 Dicum이 말합니다. “실제로 카운터 위에 두고 싶을 것입니다.” 실제로 이 제품은 현대 미술 박물관과 스미스소니안 박물관의 컬렉션에 등장했으며, ‘메리 타일러 무어 쇼’와 제임스 본드 영화 ‘러시아로부터의 사랑’에도 나왔습니다.

1945년에서 1960년대

1945년, 1942년부터 미국 군에 커피 가루를 공급해 온 맥스웰 하우스 인스턴트 커피가 식료품 가게 선반에 나타납니다. 1952년까지 인스턴트 커피는 미국의 모든 커피 소비량의 17%를 차지합니다. 이후 맥스웰 하우스는 펄컬레이터용 거친 분말, 드립용 중간 분말, 진공용 보다 미세한 분말을 광고합니다.

1958년, 보듬의 산토스 진공 커피 메이커는 하단에 있는 차에 물을 가열하여 증기 압력을 만들어 끓는 물이 커피 가루와 섞일 수 있도록 상단의 두 번째 챔버로 밀어 올립니다. 그 결과, 너무 오래 우려진 커피가 없어지고 유리를 통해 프로세스를 볼 수 있는 재미있는 방법이 됩니다.

1960년대, 미국인들은 맥스웰 하우스 펄컬레이터를 주연으로 한 클래식 광고를 시청합니다. “커피를 만드는 데 있어서는 좋지 않은 방법”이지만, Pendergrast가 말합니다. 물이 충분히 데워지면 관 통해 올라가 커피를 다시 반복해서 분말 위로 뿌립니다.

1970년대

미스터 커피는 가정용 자동 드립 커피 메이커로 처음 등장하며, “펄컬레이터를 펌핑하는 것보다 큰 발전”이라고 Pendergrast가 말합니다. (실제로 이것은 Bunn-O-Matic 레스토랑용 커피 메이커의 “가정용 버전”입니다.) 1974년에는 미국에서 판매된 1000만 대의 커피 메이커 중 절반이 전기 드립 방식입니다. 제조업체들은 더 작은 사이즈의 기기를 제공하는 기계를 개발하기 시작합니다.

커피 하우스들이 전국적으로 생겨나기 시작합니다. 보스턴의 커피 커넥션 및 서부 해안의 스타벅스와 알프레드 피트와 같은 카페에서 “사람들은 고급 경험을 이해하기 시작했습니다,”라고 Cohen이 말합니다.

결국, Cuisinart, Braun 및 Hamilton Beach와 같은 회사들은 자동 드립 메이커를 공개합니다. 한편, 캔 커피의 저질이 개인당 소비량에 영향을 미치며, 1962년에는 하루 평균 3.1잔이었던 커피 소비량이 1974년에는 2.2잔으로 감소합니다.

2003년

1997년 사무실용 단일 컵 커피 메이커를 출시한 Keurig는 전국 주요 소매업체를 통해 주방 카운터 사이즈의 편의성 있는 기계를 가정용 시장에 소개합니다. “우리가 실제로 한 번에 한 잔씩 마시는 커피를 왜 냄비 단위로 우려먹습니까?”라고 Keurig 사장 Michelle Stacy가 말합니다. 서로 다른 커피 선호도를 가진 커플들에게 좋은 소식입니다.

K-Cup 팩은 커피가 너무 빨리 상하지 않도록 도와주며, 기계는 온도를 자동으로 192도로 설정합니다. “너무 뜨거운 온도로 우려내면 커피에 다양한 맛이 사라집니다,”라고 Stacy가 말합니다. 커피 메이커 중에서 Keurig는 소비자 지출액 측면에서 1위이며 가장 인기 있는 휴일 선물입니다.

2012년

스타벅스는 Cohen에 따르면 “매장 수준의” 라떼와 에스프레소를 생산하기 위해 Verismo를 처음 선보입니다. 한편, Keurig는 사용자가 강도, 크기 (모델에 따라 4온스에서 18온스까지 다양함) 및 온도 (187도에서 197도까지)를 제어하여 컵을 맞춤 설정할 수 있는 Vue 시리즈를 출시합니다. 전통적인 Keurig K-Cup 팩과 달리, Vue 팩은 5번 재활용 가능한 플라스틱으로 만들어집니다. Vue 브루어는 또한 우유를 거품 내는 기능을 갖추고 있습니다.

오늘날

2013년 국립 커피 협회의 ‘국가 커피 마시기 동향’에 따르면 80%의 미국인이 어제 집에서 커피를 마셨습니다. 또한 약 1800만 명의 미국인이 싱글 서빙 브루어를 소유하고 있습니다. 많은 사람들이 일본 하리오의 드리퍼 V6과 같은 저기술의 집에서 만든 드립을 사용합니다. 이 드리퍼는 단순히 No. 2 필터가 있는 커피 머그 위에 올려놓기만 하면 됩니다. 스타벅스도 비슷한 시스템을 제공합니다. 커피 중독자들은 또한 스타벅스의 Via라고 불리는 고급 싱글 서빙 인스턴트 패킷을 사용할 수 있습니다.

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